(#Consulta) Particular transportando mercancia en su vehiculo

Hola Compañeros.

Voy a plantearos una situación que nos suele pasar de vez en cuando y seria de utilidad vuestras respuestas.

En un control rutinario entra un vehículo que lleva unos cien kilos de pescado variado en una caja de madera y su conductor nos dice que es para su consumo, que se lo ha comprado a un pescador que llegaba al puerto en su barca de haberlos pescado hacia poco tiempo. Ha comprado tanta cantidad porque lo va a congelar y comérselo poco a poco con su familia y no presenta factura de la compra ni registro sanitario.
En este caso es la primera vez que se interviene con él, pero hay veces que otra persona vende pescado de manera ambulante y expone argumentos parecidos.

¿Cuál seria la actuación correcta que debemos realizar para no meternos en problemas y hacerlo bien?
¿Hay que denunciarlo y retirarle la mercancía? 


¿Cuál seria la actuación si llevase unos doscientos kilos de naranjas o de verduras y tampoco llevase factura e la compra?

Un Saludo